El pedido se enmarca en la Ley Nacional Nº 27.196 (modificatoria de la ley Nº 26.588) que en su artículo 4º bis expresa que los comedores y kioscos de instituciones de enseñanza deben ofrecer al menos una opción de alimentos o un menú libre de gluten (sin TACC), que cumpla con las condiciones de manufactura y los requerimientos nutricionales por porción.
Es por eso que el reclamo también consiste en que la Universidad Nacional del Nordeste se adhiera a la ley, de manera que se pueda satisfacer una demanda genuina de estudiantes, docentes y no docentes que padecen esta enfermedad.
