>Saltamontes, grillos y gusanos de la harina: no es lo que uno suele esperar encontrar en una ensalada, pero en el Café Satz, ubicado en una residencia estudiantil en la ciudad alemana de Marburgo, encontrarás insectos en el menú, junto con las papas fritas y los postres.

“Tenemos una ensalada de patatas hessiana, ensalada griega de arroz y pasta con una mezcla de insectos que incluye saltamontes, grillos y gusanos de la harina. ¡Buen provecho!”.

“Creo que las especias y el rebozado son la clave. Los saltamontes que tengo aquí están muy fritos. Así que, en ese sentido, se parecen mucho a la forma en que se suelen comer, como una anchoa italiana. O una sardina, totalmente. Por eso no voy a quitarles el exoesqueleto. Con animales más grandes, probablemente sí. Y tal como los ha preparado el chef, están muy ricos”, comentó.

“Como he estado investigando dietas alternativas, y los insectos forman parte de la alimentación en los países asiáticos desde hace mucho tiempo”.

Pero no solo los estudiantes y el personal de la universidad han sido objeto de las aventuras culinarias de Baumgarten.

Pero en el café, los insectos son todo un éxito. “La forma en que el chef los ha preparado aquí es deliciosa”, comentó el cliente Stefan Oberhansel, comparando la textura de sus saltamontes fritos con la de una sardina o una anchoa.

Fuente: telam